της Μαρίας Νέτσικα

Στα θέματα της γεύσης, τουλάχιστον, οι Θεσσαλονικείς ήταν ανέκαθεν επιφυλακτικοί απέναντι στα… φύκια που σερβίρονται ως μεταξωτές κορδέλες. Έτσι τώρα, σε καιρούς οικονομικών δυσχερειών, έχουν κάθε λόγο -και δικαιολογία- για να επιστρέψουν στο γνώριμο, οικείο φαγητό των εστιατορίων με ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Όπως για παράδειγμα αυτό που σερβίρει ο Σκούφος.

Το εστιατόριο άνοιξε πέρυσι το καλοκαίρι στη συμβολή Κωνσταντινουπόλεως και Κωνσταντίνου Καραμανλή και η πρώτη μου επίσκεψη εξελίχθηκε σε μια ευχάριστη έκπληξη, στην οποία συνέβαλλαν εξίσου ο χώρος και οι γεύσεις. Γιατί ο Μπάμπης Ζωίδης και η Δήμητρα Μπάρδα έφτιαξαν ένα όμορφο, νεανικό εστιατόριο που πρεσβεύει την επιστροφή στην απλότητα των γεύσεων.

Η ευρύχωρη, ευάερη και ευήλια σάλα διαθέτει στυλ και κομψότητα. Το έξυπνο φωτιστικό, οι λευκές καρέκλες και τα φαρδιά τραπέζια, οι καναπέδες με τα ζωηρόχρωμα μαξιλάρια και ο γλυκός φωτισμός δημιουργούν μια άνετη ατμόσφαιρα, τόσο ευχάριστη που σου φτιάχνει τη διάθεση.

Τη συνέχεια αναλαμβάνει η κουζίνα που απευθύνεται στους λάτρεις της φρεσκάδας. Oκατάλογος περιέχει κλασικά πιάτα, αλλά και φαγητά που προκαλούν με μια αναπάντεχη, φρέσκια ιδέα. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή. Από τα ορεκτικά να δοκιμάσετε οπωσδήποτε το μανούρι Βλάστης με φιστίκι Αιγίνης και πέστο βασιλικού. Χορταστικό -και ανάρπαστο- το αρωματισμένο κους κούς με χταπόδι ξυδάτο και βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας. Εξίσου νόστιμο το φρέσκο καλαμάρι στα κάρβουνα με σάλτσα μπύρας, υπέροχα τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας. Θραύση ωστόσο κάνουν τα όστρακα: στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές… Πολύ μου άρεσαν τα μύδια σε μια version marinière με υπαινικτικό ψίθυρο σκόρδου. Σας προτείνω να κατευθυνθείτε και στα πιάτα ημέρας: paella, κουνέλι με χυλοπίτες, κόκορας κρασάτος.

Η λίστα των κρασιών, με αξιόλογες ετικέτες, διαρκώς διευρύνεται.

Είναι σίγουρο πως οι νεαροί, χαμογελαστοί και πρόθυμοι ιδιοκτήτες του Σκούφου θέλησαν να φτιάξουν ένα μαγαζί καθημερινό με καλομαγειρεμένο φαγητό, ανθρώπινη περιποίηση και λογική τιμολόγηση. Γι' αυτό και απ' ότι φαίνεται, από τον κόσμο που καθημερινά το τιμά, το πέτυχαν.

Κωνσταντινουπόλεως 140, Θεσσαλονίκη, τηλ. 23130 02207