από τον chef Στέφανο Χατζηαντωνίου

Υλικά
Για το μους μασκαρπόνε
170 ml κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
50 γρ κρόκους (2 –3 κρόκοι)
50 γρ ζάχαρη
2 κουταλιές Grand Marnier
2 γρ φύλλα ζελατίνης
170 γρ τυρί μασκαρπόνε
4 μπισκότα savoyard μέσα σε σιρόπι
 
4 μάνγκο
400 γρ φράουλες
 
Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ωσότου αποκτήσει βελούδινη υφή.
Παράλληλα σε ένα άλλο σκεύος ζεσταίνουμε το Grand Marnier και διαλύουμε τις ζελατίνες. Ομογενοποιούμε τους κρόκους, τα αυγά και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τα τρία μείγματα μαζί και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Κόβουμε το μάνγκο και τις φράουλες σε πολύ ψηλές φέτες και τις απλώνουμε κατά στρώσεις σε ένα ταψί. Αφήνουμε να παγώσουν στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.
 
Σερβίρουμε ένα κομμάτι από το μιλφέιγ φράουλας-μάνγκο, μαζί με ένα μπισκότο και μια μπάλα από μους μασκαρπόνε.