:: WinePlus - ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ - Συνταγές

με τηγανητό camembert, σύκα, καρδιές πορτοκαλιού και vinaigrette από ρόδι*
από τον Κώστα Αραμπατζή, Εxecutive Chef του Hyatt Regency Thessaloniki

* παρουσιάστηκε στον κύκλο Μαθημάτων Μαγειρικής της Wine Plus
με τίτλο "Τα εδέσματα της γιορτής"

Υλικά

100 γρ. camembert

1 τεμ. αυγό

1 κουτ. αλεύρι

1 κουτ. φρυγανιά από ψωμί του τοστ

100 ml ηλιέλαιο

200 γρ. ανάμεικτα λαχανικά εποχής

1 τεμ. πορτοκάλι καρδιές

1 τεμ. σύκο λεπτοκομμένο

1 κλων. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κλων. άνηθο ψιλοκομμένο

1 κλων. θυμάρι

2 τεμ. ντοματίνια

2 τεμ. καρύδια καθαρισμένα

1 τεμ. ρόδι

20 ml χυμός ροδιού

10 ml ξύδι

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το camembert στη μέση και στη συνεχεία στα τέσσερα. Το σπινάρουμε à la anglaise και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε το σύκο σε φέτες και τις στρώνουμε στο πιάτο.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα με όλα τα φρέσκα λαχανικά και την τοποθετούμε.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα πλαστικό μπουκάλι βάζουμε τον χυμό ροδιού, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακινούμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

Τηγανίζουμε το camembert σε καυτό ηλιέλαιο για μερικά λεπτά και τοποθετούμε στο πιάτο.

WINE PLUS	ΚΡΑΣΙ	ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ	ΤΑΞΙΔΙ	...PLUS

WINE PLUS MAGAZINE ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB	Οι άνθρωποι του κρασιού Αμπελο-οινικές περιοχές Ποικιλίες σταφυλιών Μαθαίνω το κρασί - Wine school Το κρασί και εμείς Δοκιμάσαμε...	Οι άνθρωποι της γεύσης Προϊόντα + γεύσεις Συνταγές Deli on the spot Χαρτογραφώντας τη γεύση Εστιατόρια, bistrot, wine bars...	Οι άνθρωποι της φιλοξενίας Ελλάδα Ευρώπη Υπόλοιπος κόσμος Δρόμοι του κρασιού Ξενοδοχεία	ΑΡΜΟΝΙΕΣ SPIRITS

WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr		Design by Redfish Ispirations Development by Apogee Information Systems