ξεφυλλίζει ο Βασίλης Τασιόπουλος

Τυρογούλι
Τυρί από γάλα κατσίκας, το οποίο «κόβεται» με την προσθήκη ξυδιού. Τοποθετείται σε μικρά τουλπάνια μέχρι να φύγουν τα υγρά και να ωριμάσει.

Γαλλικές φακές Puy
Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης όπως συμβαίνει με τα καλά κρασιά ή τα τυριά. Φακές δηλαδή από το Le Puy-en-Velay, στον Άνω Λίγηρα, που έχουν το δικαίωμα να φέρουν το όνομα της περιοχής. Οι μεγαλύτεροι σεφ του κόσμου τις θεωρούν τις καλύτερες στο είδος τους.

Πιπεριά Carolina Reaper
Η πιο καυτερή chili πιπεριά στον κόσμο. Η Carolina Reaper (αρχική ονομασία HP22B), είναι ένα υβρίδιο του είδους Capsicum chinense, που δημιουργήθηκε από τον καλλιεργητή Ed Currie, ιδιοκτήτη της PuckerButt Pepper Company στη Νότια Καρολίνα των Η.Π.Α.

Χοιρομουρίδα
Άγριο πικρό ραδίκι, του οποίου τα φύλλα καλύπτονται από στρώμα μικροσκοπικών αγκαθιών. Ιδανικό για σαλάτες με βραστά χόρτα. Δεν χρησιμοποιείται ποτέ ωμό.

Τσιγαρέλι
Ονομαστό φαγητό των νησιών του Ιονίου που περιέχει 5 είδη αγρίων χόρτων. Απαραίτητα στη συνταγή ο τσόχος, το σέσκουλο, το σπανάκι και στο πράσο.

Πισπιλίτα
Μία από τις παραδοσιακές πίτες του Μετσόβου και των Ζαγοροχωρίων. Οφείλει το όνομά της στο ρήμα πασπαλίζω, ο τρόπος με τον οποίο το αλεύρι (συνήθως καλαμποκάλευρο) απλώνεται, δηλαδή πασπαλίζεται στο ταψί και τη γέμιση.