:: WinePlus - ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ - Συνταγές - Χιονισμένο δέντρο λευκής και μαύρης σοκολάτας με γεύσεις από κάστανο, βανίλια, μπαχαρικά και κόκκινο φραγκοστάφυλο

από τον Pastry Chef The ξενοδοχείου Hyatt Regency Thessaloniki Αλέξη Αλεξίου

Κέικ σοκολάτας μπαχαρικών
Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. σοκολάτα -70% κακάο-
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
2 αυγά
4 γρ. κανέλα
4 γρ. κακουλέ
4 γρ. γαρύφαλο

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε σε ανάλογες σιλικόνες στους 90oC για 40' περίπου.

Κρέμα κάστανο
Υλικά
200 γρ. πατέ κάστανο
55 γρ. βούτυρο
10 ml κονιάκ

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ντεκόρ σοκολάτας
Υλικά
300 γρ. σοκολάτα bitter

Εκτέλεση
Λιώνουμε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων και γεμίζουμε ένα χωνάκι.
Περνούμε μια μεμβράνη και σχεδιάζουμε επάνω το κλωναράκι.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30'.
Αχνίζουμε και το τοποθετούμε επάνω στο γλυκό μας.

Crème anglaise
Υλικά
400 ml γάλα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. ζάχαρη
5 κρόκοι αυγών
1 βανίλια στικ

Εκτέλεση
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και μόλις είναι έτοιμη την αποσύρουμε από τη φωτιά.

WINE PLUS	ΚΡΑΣΙ	ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ	ΤΑΞΙΔΙ	...PLUS

WINE PLUS MAGAZINE ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB	Οι άνθρωποι του κρασιού Αμπελο-οινικές περιοχές Ποικιλίες σταφυλιών Μαθαίνω το κρασί - Wine school Το κρασί και εμείς Δοκιμάσαμε...	Οι άνθρωποι της γεύσης Προϊόντα + γεύσεις Συνταγές Deli on the spot Χαρτογραφώντας τη γεύση Εστιατόρια, bistrot, wine bars...	Οι άνθρωποι της φιλοξενίας Ελλάδα Ευρώπη Υπόλοιπος κόσμος Δρόμοι του κρασιού Ξενοδοχεία	ΑΡΜΟΝΙΕΣ SPIRITS

WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr		Design by Redfish Ispirations Development by Apogee Information Systems