GR | EN
WINEPLUS ON
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ
NEWSLETTER
LINKS
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
HOME WINE PLUS MAGAZINE ΒΑΒΥΛΩΝΙΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ
WINE PLUS ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB ΑΛΛΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
ΚΡΑΣΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΑΡΜΟΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙ SPIRITS
Οι άνθρωποι της γεύσης | Προϊόντα + γεύσεις | Συνταγές | Deli on the spot | Χαρτογραφώντας τη γεύση | Εστιατόρια, bistrot, wine bars...
Κολοκυθόσουπα με καπνιστή γαρίδα, κρέμα μοσχολέμονου & σφαίρα Ανεβατού
από τον Executive Chef του Regency Casino Thessaloniki Απόστολο Αλτάνη 

Υλικά
1 κιλό κόκκινη κολοκύθα
100 γρ. κρεμμύδι ξερό
15 γρ. πιπερόριζα
10 γρ. λεμονόχορτο
200 γρ. πατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
50 ml βούτυρο
1 κιλό ζωμός γαρίδας
100 ml λευκό κρασί
5 γρ. Ανεβατό
1 γαρίδα
1 μοσχολέμονο

Εκτέλεση
Ψήνουμε την κολοκύθα στον φούρνο στους 170oC για 40-45'.
Σοτάρουμε σε βούτυρο τα λαχανικά και τα αρωματικά και προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα.
Σβήνουμε με κρασί και συμπληρώνουμε με τον ζωμό.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και πολτοποιούμε με μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και η σούπα να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Σερβίρουμε όπως στη φωτογραφία με καπνιστή γαρίδα, κρέμα μοσχολέμονου, τσιπς από πιπερόριζα και σφαίρα Ανεβατού.

Προτάσεις κρασιού
Η σούπα μας διαθέτει αρώματα και γευστική υπόσταση. Δίπλα της αναζητά λευκά κρασιά με έντονο αρωματικό χαρακτήρα και φινέτσα. Ψάξτε για μια φίνα Μαλαγουζιά όπως αυτή του Κτήματος Συμεωνίδη και του Κτήματος Αρβανιτίδη, για ένα κομψό Sauvignon Blanc, όπως της Μεσήμβριας Οινοποιητικής ή ακόμη και για ένα Μοσχοφίλερο, όπως η Μαντίνεια του Κτήματος Σπυρόπουλου και της Οινοποιίας Τρούπη. Πρόταση για τολμηρούς: Blanc de Gris από το Κτήμα Τσέλεπου και Μοσχάτο λευκό από την Ανατολικός Winery.  

WINE PLUSΚΡΑΣΙΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΤΑΞΙΔΙ...PLUS
WINE PLUS MAGAZINE
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ
ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ
ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
WINE CLUB
Οι άνθρωποι του κρασιού
Αμπελο-οινικές περιοχές
Ποικιλίες σταφυλιών
Μαθαίνω το κρασί - Wine school
Το κρασί και εμείς
Δοκιμάσαμε...
Οι άνθρωποι της γεύσης
Προϊόντα + γεύσεις
Συνταγές
Deli on the spot
Χαρτογραφώντας τη γεύση
Εστιατόρια, bistrot, wine bars...
Οι άνθρωποι της φιλοξενίας
Ελλάδα
Ευρώπη
Υπόλοιπος κόσμος
Δρόμοι του κρασιού
Ξενοδοχεία
ΑΡΜΟΝΙΕΣ
SPIRITS
WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς
τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr
Design by Redfish Ispirations
Development by Apogee Information Systems