Ζεστή moelleux chocolat + Μους πικρής σοκολάτας + Κρέμα και παγωτό σοκολάτας με γρανίτα σοκολάτας σε ποτήρι
από τον executive chef Michel Jost και τα Μαθήματα Μαγειρικής της Wine Plus

Ζεστή moelleux chocolat
Υλικά
150 γρ. αλεύρι
100 γρ. σοκολάτα
4 αυγά
100 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε στους 200oC για δέκα λεπτά.


Μους πικρής σοκολάτας με καλούα
Υλικά
100 γρ. ασπράδια
150 γρ. κουβερτούρα bitter
20 ml καλούα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
λίγο βούτυρο

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα, προσθέτουμε τα ασπράδια με το καλούα και στο τέλος την κρέμα γάλακτος χτυπημένη.


Κρέμα και παγωτό σοκολάτας με γρανίτα σοκολάτας σε ποτήρι
Υλικά
60 γρ. παγωτό
100 γρ. ασπράδια
150 γρ. κουβερτούρα
20 ml κονιάκ
150 γρ. κρέμα γάλακτος
3 γρ. ζελατίνας

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.