από το βιβλίο «De gustibus» της Μαρίας Χαραμή (εκδόσεις Libro).

Υλικά για 8 άτομα (μιλάμε για μεγάλη παρέα)
8 σαρδέλες τροφαντές
3+3 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
8 μικρά κλαδάκια δεντρολίβανου
χυμός 3 και ξύσμα 1 λεμονιού
3-4 φέτες χωριάτικο ξερό ψωμί
3 σκελίδες σκόρδου χωρίς την πράσινη ουρίτσα

Εκτέλεση
Πλένουμε τις σαρδέλες. Κόβουμε με κοφτερό μαχαιράκι τη ράχη, τις ανοίγουμε στα δύο και τραβάμε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά. Προαιρετικώς τις αφήνουμε σε νερό με 2 κουτ. σούπας ξύδι επί 1 ώρα και τις ξεπλένουμε. Ανάβουμε το grill. Αναμιγνύουμε στο blender το ψωμί με 3 κουτ. σούπας λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιών, δεντρολίβανο και σκόρδο. Γεμίζουμε με το μίγμα τις σαρδέλες και τις κλείνουμε. Χαράζουμε με κοφτερό μαχαιράκι μικρές διαγώνιες γραμμές στα ψάρια. Αλείφουμε με τις υπόλοιπες 3 κουτ. σούπας λάδι. Τοποθετούμε σε ταψάκι παραλληλόγραμμο τις σαρδέλες μας. Ψήνουμε στην πάνω σχάρα επί 5 λεπτά. Τουμπάρουμε τα ψάρια και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου επί 4-6 λεπτά αναλόγως του μεγέθους. Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με λαχανικά ατμού.