:: WinePlus - ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ - Συνταγές - Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με μανιτάρια, φέτα και μυρωδικά με σέσκουλα φρικασέ

από τον Michel Jost, complex executive chef της Starwood Hotel & Resorts

Υλικά (για 4 άτομα)

2 τεμάχια χοιρινό φιλέτο

αλάτι & πιπέρι

1 κουταλιά σκορδέλαιο

20 gr μπόλια

100 gr μανιτάρια

10 gr σκόρδο

25 ml ούζο

1 κλωνάρι μαϊδανό

1 κλωνάρι θυμάρι

1 κλωνάρι ρίγανη

50 gr φέτα

½ kg σέσκουλα

1 l ζωμός κρέατος

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κρεμμύδι ξερό

20 gr άνηθος

1 αυγό

χυμός ενός λεμονιού

1 κουταλιά γιαούρτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το φιλέτο και το ανοίγουμε για να το γεμίσουμε. Κατόπιν το τυλίγουμε σε μπόλια και το βάζουμε για να ψηθεί στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα σέσκουλα. Σε μία κατσαρόλα μαραίνουμε το κρεμμύδι και τα σέσκουλα. Ρίχνουμε τον ζωμό από το κρέας και αφήνουμε να βράσουν με ανοιχτό καπάκι για 15 λεπτά. Κάνουμε αυγολέμονο και το ανακατεύουμε με τα σέσκουλα. Προσθέτουμε τον άνηθο.

Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο τα σέσκουλα και μετά το χοιρινό φιλέτο.

Γαρνίρουμε και σερβίρουμε.

WINE PLUS	ΚΡΑΣΙ	ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ	ΤΑΞΙΔΙ	...PLUS

WINE PLUS MAGAZINE ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB	Οι άνθρωποι του κρασιού Αμπελο-οινικές περιοχές Ποικιλίες σταφυλιών Μαθαίνω το κρασί - Wine school Το κρασί και εμείς Δοκιμάσαμε...	Οι άνθρωποι της γεύσης Προϊόντα + γεύσεις Συνταγές Deli on the spot Χαρτογραφώντας τη γεύση Εστιατόρια, bistrot, wine bars...	Οι άνθρωποι της φιλοξενίας Ελλάδα Ευρώπη Υπόλοιπος κόσμος Δρόμοι του κρασιού Ξενοδοχεία	ΑΡΜΟΝΙΕΣ SPIRITS

WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr		Design by Redfish Ispirations Development by Apogee Information Systems