GR | EN
WINEPLUS ON
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ
NEWSLETTER
LINKS
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
HOME WINE PLUS MAGAZINE ΒΑΒΥΛΩΝΙΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ
WINE PLUS ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB ΑΛΛΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
ΚΡΑΣΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΑΡΜΟΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙ SPIRITS
Οι άνθρωποι της γεύσης | Προϊόντα + γεύσεις | Συνταγές | Deli on the spot | Χαρτογραφώντας τη γεύση | Εστιατόρια, bistrot, wine bars...
Τα μυστικά της γαλοπούλας

Πόσοι από εμάς, που δεν μπορούμε να διανοηθούμε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας χωρίς γαλοπούλα, γνωρίζουμε ότι το μεγαλόσωμο αυτό πουλερικό το έφερε ο Κολόμβος στην Ευρώπη πριν από μόλις 500 χρόνια; Παρ' όλα αυτά πολύ γρήγορα κατάφερε να έχει τον πρώτο λόγο στα γιορτινά τραπέζια ολόκληρης σχεδόν της ηπείρου.

Η γαλοπούλα, ο διάνος, ο κούρκος ή ο γάλος, όπως θέλετε ονομάστε τη, παραγεμισμένη με κάστανα, μανιτάρια, ξερά φρούτα και ψημένη με προσοχή, κάθε Χριστούγεννα μοσχοβολά στις κουζίνες της Ευρώπης, ενωμένης και μη.
Στη Δανία τη γεμίζουν με δαμάσκηνα. Στην Αγγλία τη συνοδεύουν με σάλτσα από κρασί πόρτο, χυμό πορτοκαλιού, πουρέ κάστανου και ξινόμηλου. Στην Ισπανία παρουσιάζεται πάντα με τη συνοδεία ξερών φρούτων. Στη χώρα μας η γέμιση, ανάλογα με τη διάθεση και την εφευρετικότητα του μάγειρα ή της μαγείρισσας, περιλαμβάνει τα εντόσθια του πουλερικού, αμύγδαλα, σταφίδες, καρύδια, κάστανα, κουκουνάρια, ρύζι, κιμά, συκωτάκια, τυρί, αρωματικά χόρτα ακόμη και ελιές.

Όπως και να την φτιάξετε, η ψητή γαλοπούλα είναι ένα μνημειώδες έδεσμα. Φροντίστε λοιπόν για έναν αντιστοίχου εκτοπίσματος, οινικό συνοδό. Στραφείτε σε μαλακά, πλούσια κόκκινα κρασιά από Αγιωργίτικο, Cabernet Sauvignon ή Syrah.

Tips
Αν φέτος σκέφτεστε να κάνετε απιστίες στην κλασική γαλοπούλα, σας προτείνω να δοκιμάσετε μια όμορφη γκρίζα φραγκόκοτα. Κρεατωμένο, σφιχτό και νοστιμότατο πουλερικό, προσφέρεται και για σούβλα.
Άλλες εναλλακτικές: καπόνι, πετεινός –ελευθέρας αν είναι δυνατόν βοσκής-, αγριόπαπια, χήνα.

Οι chef τονίζουν: Προσοχή στο καλό πλύσιμο, στράγγισμα και το επιμελές σκούπισμα του πουλερικού.
Προσοχή και στο δέσιμο. Δένουμε πρώτα τα άκρα μεταξύ τους, στις συνέχεια τις φτερούγες και τα μπούτια.
Και φυσικά, προσοχή στο ψήσιμο. Ο απαραίτητος χρόνος είναι 50 λεπτά για κάθε κιλό του πουλιού! Μετά από την πρώτη ώρα το γυρνάμε. Το ίδιο και μετά από τη δεύτερη. Την τελευταία, αφαιρούμε το σκέπασμα. 

WINE PLUSΚΡΑΣΙΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΤΑΞΙΔΙ...PLUS
WINE PLUS MAGAZINE
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ
ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ
ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
WINE CLUB
Οι άνθρωποι του κρασιού
Αμπελο-οινικές περιοχές
Ποικιλίες σταφυλιών
Μαθαίνω το κρασί - Wine school
Το κρασί και εμείς
Δοκιμάσαμε...
Οι άνθρωποι της γεύσης
Προϊόντα + γεύσεις
Συνταγές
Deli on the spot
Χαρτογραφώντας τη γεύση
Εστιατόρια, bistrot, wine bars...
Οι άνθρωποι της φιλοξενίας
Ελλάδα
Ευρώπη
Υπόλοιπος κόσμος
Δρόμοι του κρασιού
Ξενοδοχεία
ΑΡΜΟΝΙΕΣ
SPIRITS
WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς
τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr
Design by Redfish Ispirations
Development by Apogee Information Systems