:: WinePlus - ΚΡΑΣΙ - Δοκιμάσαμε... - Μαυροτράγανο, Οινοποίηση Χατζηδάκη

Η ερυθρή πρόταση της Σαντορίνης. Ένα από τα πολλά άγνωστα σταφύλια του Κυκλαδίτικου αμπελώνα, που οι προσπάθειες των οινοποιών -προς τέρψη των οινόφιλων- κατάφεραν να σώσουν από την εξαφάνιση. Κρασί με χαρακτήρα και ένταση, όπως και οτιδήποτε από το αγαπημένο νησί.

Στο Μαυροτράγανο του Χαρίδημου Χατζηδάκη, είναι ότι πρέπει για να γνωρίσετε αυτό το σπάνιο σταφύλι. Μετά από ωρίμανση 1 χρόνου σε δρύινα βαρέλια, το φρούτο βαδίζει πλάι-πλάι με τη βανίλια και τη σοκολάτα, χωρίς να λειώνει. Οι στιβαρές τανίνες προσθέτουν πόντους στο στόμα. (4.300 φιάλες)

Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης είναι θερμός υποστηρικτής της βιολογικής καλλιέργειας. Γι΄ αυτό από το 1997 ως σήμερα, σε κάθε γραμμικό αμπελώνα που φυτεύει εφαρμόζει τη βιολογική καλλιέργεια. Το ίδιο ισχύει και για τους παλιούς αμπελώνες, ιδιόκτητους ή ενοικιαζόμενους, των οποίων η καλλιέργεια αναδιαρθρώνεται σε βιολογική. Σήμερα καλλιεργεί περισσότερα από 100 στρέμματα και σε όλα εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια. Οι περισσότεροι από τους αμπελώνες του βρίσκονται στην περιφέρεια του χωριού Πύργος Καλλίστης, σε υψόμετρο 150-300 μ., με προσανατολισμό νότιο- νοτιοανατολικό.

WINE PLUS	ΚΡΑΣΙ	ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ	ΤΑΞΙΔΙ	...PLUS

WINE PLUS MAGAZINE ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB	Οι άνθρωποι του κρασιού Αμπελο-οινικές περιοχές Ποικιλίες σταφυλιών Μαθαίνω το κρασί - Wine school Το κρασί και εμείς Δοκιμάσαμε...	Οι άνθρωποι της γεύσης Προϊόντα + γεύσεις Συνταγές Deli on the spot Χαρτογραφώντας τη γεύση Εστιατόρια, bistrot, wine bars...	Οι άνθρωποι της φιλοξενίας Ελλάδα Ευρώπη Υπόλοιπος κόσμος Δρόμοι του κρασιού Ξενοδοχεία	ΑΡΜΟΝΙΕΣ SPIRITS

WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr		Design by Redfish Ispirations Development by Apogee Information Systems