Στην πρόσφατη συνάντηση του Wine Club THESSALONIKI'96 επιχειρήσαμε μια επιστροφή στα μονοπάτια της μνήμης με οδηγό την οσμή και τη γεύση των κρασιών. Η «Αναδρομή στις σοδειές 2003-2013» μας θύμισε τα κύρια χαρακτηριστικά της κάθε μίας:


Εσοδεία 2003: πολύ καλή ως εξαιρετική

• γενναιόδωρος από πλευράς νερού χειμώνας,
• οψιμότητα της έναρξης και της πρώτης περιόδου ανάπτυξης της αμπέλου και γρήγορη κατοπινή της εξέλιξη, που εξισορρόπησε μεγάλο μέρος ή και όλη την ωριμότητα, οδηγώντας σε κάποιες περιοχές ακόμα και σε πρώιμο τρύγο,
• γενικά ήπιο καλοκαίρι,
• απουσία βροχών κατά την περίοδο του τρύγου,
• ισορροπημένα λευκά κρασιά με υψηλή αρωματική ένταση,
• ερυθρά κρασιά με εξαιρετικό χρωματικό δυναμικό, πολύ καλό σώμα, δομή και βαθύ ορίζοντα παλαίωσης.

Εσοδεία 2004: εξαιρετική

• καιρικές συνθήκες σχεδόν ιδανικές για την αμπελοκαλλιέργεια:
• πολλές βροχές την άνοιξη,
• ήπιο, δροσερό καλοκαίρι,
• μικρές ευεργετικές βροχές κατά τη διάρκεια του τρύγου,
• άριστη υγιεινή κατάσταση σταφυλιών,
• λευκά κρασιά με φρεσκάδα, αρώματα και γευστική πληρότητα,
• στιβαρά με σώμα ερυθρά.

Εσοδεία 2005: απλώς συμπαθής - καλή

• μείωση της ποσότητας σε σχέση με το 2004,
• σχετικά δροσερό καλοκαίρι,
• δυσμενείς καιρικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου,
• στις πρώιμες περιοχές & πρώιμες -κυρίως ξενικές- ποικιλίες: αρωματικά λευκά και πλούσια ερυθρά κρασιά
• για τις όψιμες περιοχές& ποικιλίες εξελίχθηκε σε χρονιά δύο ταχυτήτων.

2006: προβληματική - αρκετά καλή

• σοδειά μοντέλο για τη Σαντορίνη με συνταρακτικά ποιοτικά χαρακτηριστικά του σταφυλιού,
• με δυσκολίες στις αμπελουργικές ζώνες της Νεμέας και της Μαντινείας λόγω των εκτεταμένων βροχοπτώσεων,
• ασυνήθιστες κλιματολογικές συνθήκες στη ζώνη της Νάουσας,
• αναγνώριση αναγκαιότητας εφαρμογής της αμπελουργίας αιχμής και της κλωνικής επιλογής.

2007: καλή - πολύ καλή + προάγγελος των ετών με έντονα και ακραία καιρικά φαινόμενα

• χειμώνας ιδιαίτερα ήπιος με λίγες βροχοπτώσεις και υψηλές για την περίοδο θερμοκρασίες,
• άνοιξη με λίγες βροχοπτώσεις -ευτυχώς την κατάλληλη περίοδο για τις περισσότερες περιοχές- σε συνδυασμό με ευνοϊκές θερμοκρασίες,
• καλοκαίρι ξηρό και θερμό με ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες - 3 καύσωνες έπληξαν το σύνολο των αμπελουργικών ζωνών,
• πρώιμοι τρύγοι,
• πτώση της παραγωγής στα περισσότερα αμπελουργικά διαμερίσματα που σε ορισμένα ξεπέρασε και το 50%,
• πλήρης ωρίμανση σταφυλιών,
• αναγκαιότητα ελεγχόμενης άρδευσης,
• στις λευκές ποικιλίες, η ποιότητα συνδέθηκε με τη διαχείριση των αμπελώνων και τον ορθό προσδιορισμό του χρόνου συγκομιδής. Σε γενικές γραμμές, λευκά κρασιά με πλούσιο αρωματικό δυναμικό,
• ερυθρά βαθύχρωμα, υψηλόβαθμα και συμπυκνωμένα με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

2008: πολύ καλή ως εξαιρετική

• δροσερό καλοκαίρι έδωσε ούρια ώθηση στην ποιότητα της σοδειάς,
• καλοκαιρινή ανομβρία ανέδειξε για άλλη ακόμη φορά την αναγκαιότητα άρδευσης των αμπελώνων με σωστό τρόπο,
• ποσοτικά η χρονιά βελτιώθηκε σε σχέση με το 2007 αλλά υστέρησε σε σχέση με μια κανονική παραγωγή,
• οι τιμές σταφυλιού κινήθηκαν ανοδικά έως πολύ ανοδικά στις ζώνες όπου οι αποδόσεις ήταν εξαιρετικά περιορισμένες: Σαντορίνη, Μαντίνεια,
• λευκά κρασιά με υψηλές οξύτητες και ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα,
• ερυθρά με βαθύ χρώμα, ώριμες τανίνες, καλές οξύτητες και υψηλούς αλκοολικούς βαθμούς.

2009: απλώς συμπαθής - καλή + Αποθέωση του οργανωμένου αμπελουργού

• αρκούντως βροχερή χειμερινή περίοδος,
• ήπιο καλοκαίρι χωρίς καύσωνες και με ισχυρά μελτέμια,
• σχετική οψιμότητα της ωρίμανσης,
• βροχοπτώσεις του Σεπτεμβρίου, οι οποίες οδήγησαν σ΄ έναν δύσκολο τρύγο σε πολλές περιοχές, ενώ αλλού μοίρασαν τα ποιοτικά αποτελέσματα ανάλογα του χρόνου τρυγητού,
• στις περισσότερες περιοχές παρήχθησαν κρασιά ισοδύναμης ποιότητας με το εξαιρετικό 2008,
• η Σαντορίνη έφθασε στην κορυφή των τελευταίων χρόνων,
• δυσκολίες στη βόρεια και τη νότια Ελλάδα για τις ερυθρές ποικιλίες που τρυγήθηκαν μετά τις 15 Σεπτέμβρη.

2010: καλή - πολύ καλή

• ήπιος χειμώνας με αρκετές βροχοπτώσεις,
• σχετικά ήπιο καλοκαίρι,
• δύο περίοδοι υψηλών θερμοκρασιών τον Αύγουστο που, ανάλογα με την ποικιλία, είτε εκτίναξαν είτε φρέναραν την πορεία ωρίμανσης,
• ο έγκαιρος τρύγος, ίσως υπήρξε ο πιο καθοριστικός παράγοντας της ποιότητας,
• λευκά κρασιά διακρίνονται για τα αρώματα και την καλή δομή,
• τα ερυθρά για το φαινολικό τους δυναμικό.

2011: καλή - πολύ καλή

• κλιματολογικά υπήρξε μία υπέροχη χρονιά: αρκετές βροχοπτώσεις τον χειμώνα και την άνοιξη, ήπιο χωρίς καύσωνες καλοκαίρι,
• διατηρήθηκαν τα φρουτώδη και δροσερά χαρακτηριστικά των ραγών,
• πλήρης ωρίμανση των φαινολικών συστατικών των ερυθρών ποικιλιών,
• εκτεταμένη προσβολή από περονόσπορο οδήγησε σε μεγάλη ποσοτική μείωση σε ορισμένες αμπελουργικές περιοχές.

2012: καλή - πολύ καλή + Περίεργη και Ενδιαφέρουσα

• σημαντικές βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης,
• υψηλή ηλιοφάνεια και θερμικό άθροισμα από τα μεγαλύτερα των τελευταίων ετών,
• καλοκαιρινή ανομβρία,
• συνεχείς βοριάδες από τα τέλη Ιουνίου που υποβοήθησαν την καταπόνηση και το υδατικό στρες των αμπελιών,
• εξαιρετικά πρωίμηση με στέγνωμα των καρπών,
• ισχυρές βροχοπτώσεις στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτέμβρη ξεμπλόκαραν την ωρίμανση στις όψιμες ελληνικές ποικιλίες (Ξινόμαυρο, Ροδίτη, Αγιωργήτικο, Μοσχοφίλερο) και τους έδωσαν νέες δυνατότητες.