Ανταλλάξαμε ευχές για μια χρονιά γεμάτη συναρπαστικές γευστικές δοκιμές και εκδηλώσεις, τσουγκρίζοντας τα ποτήρια μας με τη Rosé Emperial από τον γίγαντα Moët & Chandon. Με ακατάσχετη ροή από κορδόνια φυσαλίδων, η ροζέ καλλονή ξεδίπλωσε τη σατινένια της γεύση σ' ένα μυρωδάτο σύννεφο κόκκινων φρούτων, τριαντάφυλλου και πιπεριού. Χαρμάνι που στηρίζεται στην ένταση των ερυθρών σταφυλιών: Pinot Noir (40-50%), Pinot Meunier (30-40%), αλλά και στη φινέτσα του Chardonnay (10-20%) εντυπωσίασε με τη λεπτή οξύτητα, τον όγκο και την τραγανή γεύση. (Άμβυξ, τηλ. 210 9692280)

Συνεχίσαμε με μία περισσότερο «ώριμη» σαμπάνια. Τη Cuvée No. 733, από το μικρό, αλλά très chic σπίτι Jacquesson. Μας εμφανίστηκε με αντικέ χρυσαφί χρώμα και διακριτική μύτη όπου ξεχώριζαν τα αρώματα ψημένου ψωμιού, μελιού, αποξηραμένων βοτάνων. Η ωραιότατη ξηρότητα στο στόμα, τόνιζε τη φρεσκάδα. Τα χαρακτηριστικά αυτής της N.V. σαμπάνιας παραμένουν σταθερά κάθε χρόνο. Και βεβαίως, το νούμερο στην ετικέτα παραπέμπει σε μια συγκεκριμένη παρτίδα. Η Cuvée No. 733 δημιουργήθηκε από κρασιά της σοδειάς 2005. (Oenocosmos, τηλ. 210 9212205)

Η επόμενη φιάλη ανασύρθηκε από την κάβα μας για να δικαιώσει απόλυτα τους δημιουργούς του κρασιού που το προτείνουν για μακρόχρονη παλαίωση. Cava Αμέθυστος 1997 από το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη στην Αδριανή Δράμας. Κορυφαίο Cabernet Sauvignon. Μια 16χρονη καλλονή που μετά από δίωρη παραμονή στην καράφα ήταν πανέτοιμη να εντυπωσιάσει με το πυκνό κεραμιδί χρώμα, τη μύτη από διαδοχικά κύματα μπαχαρικών, τη ζωντάνια και τη στιβαρή δομή.