GR | EN
WINEPLUS ON
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ
NEWSLETTER
LINKS
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
HOME WINE PLUS MAGAZINE ΒΑΒΥΛΩΝΙΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ
WINE PLUS ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ WINE CLUB ΑΛΛΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
ΚΡΑΣΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΑΡΜΟΝΙΕΣ ΤΑΞΙΔΙ SPIRITS
Με τι κρασί ταιριάζει η κάθε σάλτσα;

Η μαγιονέζα είναι μία σάλτσα με λάδι και κρόκους αυγών, ταιριάζει λοιπόν με φρέσκα λευκά κρασιά από Ασύρτικο και Chardonnay.
 
Η ταρτάρ περιέχει επιπλέον μαϊντανό και κάππαρη. Συνοδεύεται τέλεια από αρωματικά λευκά κρασιά, Μοσχοφίλερα, Μαλαγουζιά ή Sauvignon Blanc για παράδειγμα.
 
Η Norman περιέχει κρέμα γάλακτος και μανιτάρια, αγαπάει συνεπώς τα λευκά κρασιά που έχουν περάσει από βαρέλι.
 
Η σάλτσα σαμπάνιας εκτός από το υπέροχο αφρώδες περιέχει ζωμό ψαριού και κρέμα γάλακτος. Σαν συνοδεία της προτείνονται λευκά κρασιά με καλή οξύτητα και σώμα που θα αντιμετωπίσει τη λιπαρότητα της κρέμας, καθώς επίσης μία φρέσκια σαμπάνια ή λευκά αφρώδη.
 
Η σάλτσα σαφράν παρασκευάζεται με βάση αυτή της σαμπάνιας, πλην περιέχει επιπλέον και σαφράν. Γι' αυτό τον λόγο και ζητά έντονα αρωματικά κρασιά όπως τα Gewürztraminer, τα Traminer και τα Chardonnay που έχουν περάσει από βαρέλι.
 
Οι καστανές σάλτσες (espagnol, bordelaise, Madera's) περιέχουν συμπυκνωμένο χυμό από βρασμένα κόκαλα και είναι ιδιαίτερα πλούσιες. Αποζητούν πλούσια ερυθρά κρασιά από Αγιωργίτικο, Cabernet, Merlot ή τον συνδυασμό τους.
 
Η σάλτσα bourguignon φτιάχνεται από ζωμό κρέατος, ντομάτα, μανιτάρια και κρεμμύδι. Έχει πλούσια γεύση και αποζητά παλαιωμένα ερυθρά κρασιά. Στραφείτε στα Ξινόμαυρα και τα Syrah.
 
Η bolognaise τέλος, με κιμά και ντομάτα θέλει πλούσια ερυθρά κρασιά, Ξινόμαυρα, Αγιωργήτικα και Syrah. ■


WINE PLUSΚΡΑΣΙΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΤΑΞΙΔΙ...PLUS
WINE PLUS MAGAZINE
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΔΕΙΠΝΑ
ΟΙΝΟΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΗΓΗΣΕΙΣ
ΧΑΡΤΗΣ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
WINE CLUB
Οι άνθρωποι του κρασιού
Αμπελο-οινικές περιοχές
Ποικιλίες σταφυλιών
Μαθαίνω το κρασί - Wine school
Το κρασί και εμείς
Δοκιμάσαμε...
Οι άνθρωποι της γεύσης
Προϊόντα + γεύσεις
Συνταγές
Deli on the spot
Χαρτογραφώντας τη γεύση
Εστιατόρια, bistrot, wine bars...
Οι άνθρωποι της φιλοξενίας
Ελλάδα
Ευρώπη
Υπόλοιπος κόσμος
Δρόμοι του κρασιού
Ξενοδοχεία
ΑΡΜΟΝΙΕΣ
SPIRITS
WINE PLUS Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη, Ελλάς
τηλ. 2310 888311, fax 2310 888312 , e-mail: info@wineplus.gr
Design by Redfish Ispirations
Development by Apogee Information Systems